啊，我要吃豆腐

人间里守备队员

看起来做的好不错，母上真是手巧啊。

C598455017

说起豆腐。。。
我来给你一道我的家乡菜的做法的说~

镜箱豆腐~
豆腐1块
猪肉馅适量
虾适量
鸡蛋1个
调料
色拉油适量
食盐适量
姜适量
料酒适量
老抽少许
蚝油适量
番茄酱适量
小葱适量
胡椒粉适量
白糖适量

鲜虾去头，去壳，挑去虾线，留出几只备用，余下剁成虾蓉
虾蓉，猪肉馅比例1:2，加葱姜末，料酒，鸡蛋液，糖，盐，胡椒粉拌匀
留出的几只整虾用鸡蛋液，淀粉和盐上浆待用

老豆腐切成厚度适中，体积略大一些的长方体
下油锅炸至表面金黄并形成硬壳，捞出控干油分。这就是“镜箱”的“箱体”了
炸好的豆腐在宽面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了
填入虾仁肉馅，尽量把空隙都填满。这样烧制的时候才不会瘪下去，才能保持完美的外形
知道预留虾仁的用处了吗？就是做“镜箱”的“提手。把虾背朝上压进肉馅中，镜箱的样子就出来啦！是不是真的很像呢？

锅中放少许油，下葱姜末爆香
放适量番茄酱快速翻炒几下
倒入开水，放少量老抽
倒入适量蚝油，放糖调味，根据口味放或不放盐
大火烧开后，把豆腐口朝下一个个摆进汤里
转小火加盖，咕嘟10-15分钟后勾芡收汁出锅

看不懂么？（笑）
原网站在这里的说~http://www.meishij.net/zuofa/jingxiangdoufu_4.html

人间里守备队员

C598455017 发表于 2012-12-31 20:51
说起豆腐。。。
我来给你一道我的家乡菜的做法的说~

这，我竟然看懂了，准备明天中午做来吃了.(虽然肯定不好吃就是了）

C598455017

人间里守备队员 发表于 2012-12-31 20:53
这，我竟然看懂了，准备明天中午做来吃了.(虽然肯定不好吃就是了）

诶呀~
因为自己做的实在是= =
很难入口的说= =